L’IA peut-elle permettre de réduire le gaspillage alimentaire ?
En moyenne, 120 grammes de nourriture par personne sont jetés chaque jour dans la restauration collective. Pour « Les Echos de l’IA », Marina Alcaraz échange avec Bernard Kleynhoff, conseiller régional de la région Sud, collectivité qui a décidé d’utiliser l’IA pour optimiser les menus de ses cantines scolaires.
