Les réseaux d’enseigne réalisent plus d’un quart de la valeur ajoutée de l’hébergement-restauration

En 2020, dans l’hébergement et la restauration, les réseaux d’enseigne comportant au moins vingt établissements réalisent 27 % de la valeur ajoutée du secteur. Ces 168 réseaux regroupent 26 700 établissements, situés principalement dans quatre régions. Ils emploient un tiers des salariés (en équivalent temps plein) de l’hébergement-restauration. Parmi les établissements de l’hébergement-restauration appartenant à un réseau, ceux qui ont une relation contractuelle avec la tête de réseau, sous forme de franchise ou autre, sont majoritaires dans l’hébergement (84 %) et minoritaires dans la restauration (43 %).